正宗又快手的4款拌面做法,家人吃了都說好

2020-3-27 13:55:00  來源:美食網   我有話說 

  俗話說,慢工出細活。但拌面可以算是例外,它講究的就是一個“快”,在這快的同時又做到美味誘人,這也是其絕妙之處。今天就給大家推薦幾款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根據自己的喜好搭配清湯、涼菜,或是碳酸飲料,吃起來那是極爽的!

  吃多了湯面,

  來點不一樣的拌面怎么樣?

  試過的都說好吃!

正宗又快手的4款拌面做法,家人吃了都說好

  1.蔥油拌面

  樸素但香噴噴的蔥油面,配料非常簡單,但卻讓人忍不住多吃兩口!蔥一定要多放,這樣才會更香~

  蔥、洋蔥一大把

  細面條

  油一飯碗

  醬油一飯碗

  糖3大匙

  洋蔥切絲,大蔥切絲,小蔥切段,根部單獨放出備用。

  鍋里倒油,燒到六成熱,下洋蔥先炸。

  等到洋蔥變色變透明焦黃以后,關小火。

  這時候放入大蔥熬。同樣,在大蔥焦掉之前就撈出。

  這時候放主角:小蔥。

  綠綠的超好看的,小火,耐心,

  等小蔥漸漸變成茶葉的綠色,就可以撈出了。

  這時候放蔥白的部分下去,

  小火慢熬,等到蔥白的水分熬干,

  蔥油就完成了。

  盛出,放入玻璃罐中,密封保存。

  這一罐足夠吃一個月了。

  煮面的套路依舊是水開下面,

  水開加冷水,等水再開,再加冷水,

  然后等面全部浮起,面就煮熟了。

  找一個碗,碗里放入適量蔥油、生抽、

  老抽和白糖,撈入面條拌勻。

  最后這一撮蔥絲,

  可以說提升了整碗面的靈魂。

  2.自制麻醬拌面

  面粉210克、水60克、蛋清1個、

  鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、

  老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、

  糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、

  熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。

  1.面粉210G,水60G,蛋清1個,鹽1茶匙揉成均勻面團,放冰箱里醒發過夜。

  2.第二天取出將面團壓扁搟開,表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

  3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條,抖開,干粉防粘。面條下鍋煮熟。

  4.用芝麻油將芝麻醬調開,然后加入其它調味料調成醬。

  5.撈面,淋醬,拌勻即可。

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