怎么可以有那么好吃的干鍋雞翅

2019-12-30 14:59:00  來源:美食網   我有話說 

  天氣一冷,除了熱湯與糖水,誘惑我們的還有鮮香麻辣的下飯菜。這個時候,最討喜的莫過于各種干鍋系列,總覺得這是一個神奇的菜式,因為涼熱皆宜,各有各的風味。

  最近,迷上干鍋雞翅,油煎過的雞翅干香濃郁,加入郫縣豆瓣的加持,好吃得不得了,趁熱吃,醬香濃郁的雞翅還帶著滋滋的紅油,辣味更突出,肉更香嫩。涼卻后又是別有一番滋味,雞翅的麻辣焦香發揮得淋漓盡致,更是回味無窮。做好的干鍋雞翅,帶去與小伙伴們分享,收獲好評無數。

怎么可以那么好吃的干鍋雞翅

  【食材】雞翅6個、料酒2湯匙、姜2塊、蔥1把、獨蒜2個、干辣椒10來個、青蒜1把、油適量、郫縣豆瓣2湯匙

  【做法】

  01.準備好雞翅,雞中翅保持完整,雞前腿砍成2-3塊。

  02.將雞翅沖洗干凈,加入料酒、洗凈切碎的蔥與一半的姜,抓勻腌制30分鐘,腌制好的雞翅瀝干水分,再用廚房紙擦干。

  03.將油倒入鍋中,能覆蓋整個鍋底,將雞翅平鋪放入,中小火煎制。

  04.將雞翅一面煎至金黃,再翻至另外一面,兩面均煎至金黃,盛出待用。

  05.煎雞翅時準備好其他輔料,獨蒜去皮切片、干辣椒剪碎、青蒜切段。

  06.另起一鍋,鍋中熱油,下郫縣豆瓣,小火炒出紅油。

  07.下蒜片、剩下的一半姜、青蒜的蒜白部分,炒出香味,再下干辣椒,繼續小火炒香。

  08.下雞翅,轉中大火,將雞翅與醬料混炒均勻。

  09.下青蒜調味,熄火即可食用。

  【小五食記】

  郫縣豆瓣的咸味已足夠,覺得味道不好的童鞋,可以再下一點點醬油增加咸味。

  煎雞翅的時候,如果不趕時間,最好還是用中小火,要不一不小心就會煎糊了。

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